La Maison du Nombre d’Or

Escargots extraordinaires, élevés en plein air dans les Hauts-de-France

Nos produits

 

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Escargot vin blanc fumé

L’intemporel

Escargot vin blanc nature ou fumé

Notre escargot cuisiné traditionnellement a longuement mijoté dans du sauvignon blanc, choisi en partenariat avec notre caviste pour ses arômes, qui accompagnent à merveille les chairs d’ escargots. Il s’accommodera à vos recettes ancestrales et familiales avec ses arômes beurrés, délicats, et sa tendreté. Les produits fumés apportent quant à eux une touche inédite, d’arômes boisés délicats, qui font redécouvrir l’escargot d’une toute autre manière

L’audacieux

Escargot frais en assiette ou en baguette

Pour les gourmands qui souhaitent se régaler sans passer en cuisine, nous proposons nos escargots traditionnels en assiette de 12. Pour les audacieux, notre escargot se décline en baguettes apéritives aux différentes saveurs, de la plus classique à la plus gourmande pour les fêtes

Les mondaines

L’escargot en tartinades

Pour l’apéritif ou sur un plat chaud, nous avons conçu ces tartinades pour profiter au maximum de l’escargot tout en le sublimant d’une manière inédite. Avec un minimum de 50% de chair d’escargot, du bon beurre fermier bio, quelques aromates, les tartinades se dégustent sur des toasts ou chaude comme un pesto sur des légumes grillés, des pâtes ou du riz.

Découvrir nos recettes 

Pour sortir des sentiers battus, nous vous proposons régulièrement des recettes savoureuses, simples et originales pour accommoder vos escargots avec des produits de saison. Suivez nous!

Où trouver nos produits ? 

Nos produits sont disponibles en direct en ligne, sur les marchés, les salons, nos revendeurs en boutique. Pour tout savoir, c’est par ici !

À propos de nous 

L’histoire de la Maison du Nombre d’Or

Au cœur de l’Arrageois, dans de vertes prairies, la Maison du Nombre d’Or élève de l’escargot Gros Gris et Blonds des Flandres, en production Bio et Biodynamique. Sa particularité tient dans la petite taille de l’élevage et les méthodes naturelles, qui permettent de fournir un met d’une exceptionnelle qualité.

Une excellence certifiée

Créé en 2021, par Myriam Grouselle, son leitmotiv est : Nature, Passion et Excellence, pour produire un escargot d’une grande qualité pour le plaisir des gourmets.

L’élevage est membre du Collège Culinaire de France, et reconnus par les chefs qui cuisinent ses produits

Nos produits sont également certifiés Demeter pour notre production en Biodynamie et Ecocert pour la production BIO.

Redécouvrir l’escargot

Nos activités

Visite dégustations à la ferme, ateliers culinaires, bars à escargots, chantiers participatifs… La Maison du Nombre d’Or vous propose plusieurs activités pour redécouvrir l’escargot. 

 

Produits cométiques

La gamme Mademoiselle Agathe

Pour satisfaire nombre de demandes de nos clients, nous avons décidé de selectionner pour vous les produits cosmétiques  de la gamme Mademoiselle Agathe, en vente à la ferme et sur nos lieux de vente. Grâce à plus de 10 ans de recherche et d’innovation, Melle Agathe à créé des produits extraits de mucus d’escargot et de végétaux bio sourcés. C’est l’osmose respectueuse de l’animal et du végétal qui donne son efficacité aux soins cosmétiques d’hélicithérapie.

Notre élevage

La biodynamie,
comment, pourquoi?

Escargot Conventionnel

Pâturage non obligatoire

Complément alimentaire non réglementé (provenance, traitement sur les végétaux…)

Nombre d’escargots / m2 non réglementé.

 

Escargot BIO

Pâturage demandé

Complément alimentaire certifié Bio mais pouvant venir de l’étranger nombre d’escargots (gros gris) :
250 escargots / m2.

Pas d’obligation concernant la biodiversité du site d’élevage

 

Escargot Biodynamique

Pâturage devant représenter la majeure partie de l’alimentation

Complément alimentaire certifié Bio et/ou biodynamique et provenant de la ferme ou du plus proche.

Obligation de travailler à l’augmentation de la biodiversité sur la ferme (plantation de haie, diversification des espèces animales présentes pour l’élevage et des espèces.

Nombre d’escargots : 150 / m2

 

Informations pratiques

Horaires et période d’ouverture
Période d’ouverture pour la vente de nos produits : les mercredis et vendredis de 17 à 19h à la ferme et sur RDV le reste du temps

Période d’ouverture pour les visites degustation : Mai à septembre  sur réservation.

Période d’ouverture pour les ateliers culinaires : Mai à Septembre  sur réservation.

Adresse de l’exploitation 
20 bis Rue de Boiry, 62128 Hénin-sur-Cojeul, France